Giúp đỡ về lập định mức sản xuất cà phê bột

[luannguyennguyen]

Chào mọi người, tình hình là mình đang xây dựng định mức sản xuất cà phê cho cty mình.
Quy trình tóm tắt: Cà phê nhân -> rang-> xay-> cà phê bột -> đóng gói SP.
Anh/ Chi nào từng làm Cty cà phê có thể cho biết tỷ lệ hao hụt là % trong từng công đoạn không? mình cũng đang liên hệ dưới xưởng để đưa ra tỷ lệ hao hụt, nhưng bộ phận kỹ thuật cũng mới vào nghề nên chưa xác định chính xác lắm.

 

[phantuannam]

Ðề: Giúp đỡ về lập định mức sản xuất cà phê bột

Chào mọi người, tình hình là mình đang xây dựng định mức sản xuất cà phê cho cty mình.
Quy trình tóm tắt: Cà phê nhân -> rang-> xay-> cà phê bột -> đóng gói SP.
Anh/ Chi nào từng làm Cty cà phê có thể cho biết tỷ lệ hao hụt là % trong từng công đoạn không? mình cũng đang liên hệ dưới xưởng để đưa ra tỷ lệ hao hụt, nhưng bộ phận kỹ thuật cũng mới vào nghề nên chưa xác định chính xác lắm.

Bạn có thể thử xác định bằng cách thống kê phần hao hụt giữa các công đoạn, mình ví dụ:
- Xuất 1000kg cà phê nhân vào rang
- Khối lượng cà phê sau khi rang là bao nhiêu? Đưa vào xay
- Khối lượng cà phê sau khi xay là bao nhiêu? Xác định khối lượng cà phê bột
- Khối lượng sản phẩm hoàn thành, phế phẩm v.v

Từ đó mình có thể xác định tỷ lệ hao hụt ở mức căn bản. Nếu muốn cầu kỳ hơn thì có thể đối chiếu với các TCVN để có thể xây dựng một hệ thống tỷ lệ hao hụt chính xác (nhưng rất khó với các công ty không có phòng thí nghiệm hoặc sản xuất giản đơn rang - xay - đóng gói - bán)

Đối với quy trình giản đơn, theo mình bạn chỉ cần xác định giá thành theo cách : NVLTT (cà phê nhân, phụ gia ...) + NCTT + CPSXC = Giá thành; sau đó xem thử cứ 1000kg cà phê nhân được bao nhiêu kg thành phẩm, sẽ có thể xác định được tỷ lệ hao hụt "chấp nhận được"!

 

[luannguyennguyen]

Ðề: Giúp đỡ về lập định mức sản xuất cà phê bột

Thanks ban phantuannam nhe