Tính giá thành nhà hàng ăn uống và xuất hóa đơn như thế nào?

[Đinh Thị Ánh]

Em xin chào cả nhà!
Em mới nhận làm 1 công ty cổ phần dịch vụ ăn uống, em đang loay hoay đi tìm hướng giải quyết vấn đề tính giá thành sao cho hợp lí. Công ty e bán chủ yếu mặt hàng Phở gà(2 loại: bát thường và bát đặc biệt) và nước uống cà phê, sinh tố các loại. Hướng của em là xây dựng định mức từng món ăn, rồi từ đó dựa vào doanh thu mỗi ngày để tính ngược trở lại số lượng nguyên liệu cần mua để phục vụ sx. Đến cuối tháng tập hợp các chi phí tiền điện , nc, thuê mặt bằng... phân bổ theo tiêu thức nguyên liệu trực tiếp. như vậy có hợp lí ko ạ.
Thứ 2, em xin hỏi về vấn đề xuất hóa đơn bán ra, bên em sẽ xuất hóa đơn điện tử cho khách hàng lẻ, cuối ngày tập hợp xem bán đc bao nhiêu bát phở, bao nhiêu cốc sinh tố rùi xuất, như vậy có đúng không ạ?
Em rất mong nhận lại sự góp ý của mọi người ạ!