Cháo lươn – Ân tình người con gái Nghệ!
Cháo thì có nhiều loại cháo, cháo lươn cũng có nhiều cách nấu khác nhau theo từng địa phương, nhưng mỗi người con gái xứ Nghệ đều có bí quyết nấu cháo lươn nên món cháo lươn xứ nghệ có hương vị đặc trưng “ko nơi mô có được”– bí quyết này là gia truyền và ko thể tiết lộ ra được.
Và món cháo lươn xứ Nghệ có một ý nghĩa đặc biệt về cháo lươn xứ Nghệ là ở chỗ . Hơn nữa nếu một người con gái xứ Nghệ nấu cháo lươn cho một ng con trai ăn thì điều đó có nghĩa là cô ấy đã: “fall in love” bạn. Câu này có thể dịch theo ngôn ngữ Nam Cao là: “không dưng mà Thị nấu cháo cho Chí ăn chắc”,còn nếu TT, TT sẽ dịch là: “Anh đừng mong thoát khỏi tay em!”:dance2:
Đó là lý do tớ dự thi với món cháo lươn.
Sơ chế lươn:
Lươn mua rồi không làm thịt ngay mà phải đem nuôi lại 7 ngày trong những cái vại, cái chum bằng nước trong cho sạch thức ăn trong bụng lươn. Trong 7 ngày thay nước liên tục. Ngày làm thịt, lươn được vớt ra bỏ vào một cái thùng, cứ 5kg lươn đổ 0,5kg muối, rồi đậy nắp lại, lắc đều khoảng 15 phút thì đổ vào rổ rửa sạch dưới vòi nước chảy.
Chế biến:
- Phi thơm hai muỗng súp dầu ăn với 1 muỗng súp hành tím cắt lát mỏng + ½ muỗng súp nghệ tươi băm thật nhuyễn + ½ muỗng súp rễ cây ngò hoặc ½ muỗng cà phê hột ngò giã nhỏ tùy ý, châm vào 3 - 4 muỗng súp nước, hạ nhỏ lửa, nấu trong khoảng một phút cho tan gia vị, nước có màu vàng nghệ và dậy mùi thơm rồi mới cho vào một chén nạc lươn, tùy khẩu vị nêm lại với chút xíu muối hoặc bột nêm, đảo nhẹ tay trong mươi giây cho lươn thấm gia vị là tắt bếp.
- Với một chén nạc lươn sau khi xào gia vị chỉ dùng khoảng 3 hay 4 chén cháo trắng là vừa đủ. Cho lươn vào cháo, khuấy đều và nhẹ tay, giữ nóng trên bếp.
- Cháo lươn luôn ăn nóng. Khi múc ra tô rắc thêm hành lá, ngò lá và lá rau răm cắt nhỏ - rau răm là loại rau gia vị làm dậy mùi lươn; tiêu bột. Tùy thích nêm nước mắm nguyên chất, chanh ớt tươi.
* Cháo lươn nấu nghệ rất đậm mùi gia vị, nếu dùng bột nghệ khô thì vị cháo đậm đà hơn nhưng không thơm bằng nghệ tươi. Tùy khẩu vị riêng và chất lượng nghệ để gia giãm, nếu dùng quá nhiều nghệ, sẽ có thêm vị đắng nồng.
Quê ta ngàn năm khó nhọc
Mà chắt chiu câu nghĩa tình…
Hu hu, nhớ nhà
-------------------------------------
Hic, TT ko chịu trách nhiệm về phần giới thiệu của bài dự thi :wall:
