Mình đang gặp vấn đề đó Quản lý thu chi ở một Nhà hàng-cafe. Ông chủ Nhà hàng cần mình lập quản lý chi hàng tuần hoặc hàng tháng, quản lý Thu tiền giữa 2 ca làm việc của 2 thu ngân. Vì mình sẽ giữ tiền và chi tiền nhưng cũng chưa bao giờ làm bên mảng dịch vụ nhà hàng-cafe nên không biết phải thiết lập quản lý Thu-Chi tiền như thế nào để không bị thất thoát. Mình cần phải căn cứ vào chứng từ gì để có thể kiểm soát được? Và thiết lập những sổ sách gì để có thể theo dõi? Mong nhờ anh chị em diễn đàn giúp mình với. :025:
Để quản lý tôt được việc thu-chi này bạn phải lập 1 kế hoạch như kế hoạch tài chính của 1 đơn vị, trong đó phải định lượng định tính được các khoản phải chi, phải thu thực tế trước mắt và khả năng phải chi phải thu các khoản phải dự kiến (ước), ví dụ:
I. Chi phí (các khoản phải chi): Các khoản chi phải có định mức hoặc theo thực tế chi trả hàng tháng (lập theo tháng hoặc quý)
1. Nguyên nhiên vật liệu
2. Tiền lương
3. Khấu hao TSCĐ
4. Chi phí điện nước, điện thoại,...
5. Các khoản phải chi khác.....
6. Dự phòng
II. Doanh thu (các khoản phải thu)
Căn cứ vào tình hình bán hàng thực tế để xác định hoặc đưa ra mức doanh thu kế hoạch, đây là cơ sở để trong quá trình kinh doanh giám sát quản lý doanh thu cho tốt, tuỳ theo cách quản lý của bạn nhưng có thể theo mặt hàng bán ra, ví dụ:
1.Coffe
2. Trà
3. Nước chanh
........
III. Lãi (I-II)
Từ kế hoạch tài chính đã lập bạn triển khai việc quản lý chi tiết bán hàng theo ca nhưng phải có định mức chi tiết như 1 lạng cà phê pha được mấy ly, 1 kg đường pha được mấy ly,.... tương tự như vậy đối với mặt hàng khác.
Đồng thời phải mở sổ bán hàng: mỗi ca bán hàng đều phải ghi chép cụ thể và nếu có điều kiện thì phân ra người bán hàng, người ghi sổ, người thu tiền để kiểm tra đối chiếu và nếu cần kiểm tra đột xuất và có cơ chế phạt.........
Việc chi thì đơn giản rồi.
Good luck
