Thịt ngan nấu đông với măng khô thơm ngon chuẩn vị Bắc

[Vibanme]

Khác với chân giò lợn vốn có sẵn lượng lớn collagen tự nhiên ở phần bì và gân để tạo độ đông kết, thịt ngan lại rất ít chất này. Do đó, bí quyết sống còn khi làm món thịt ngan nấu đông với măng khô là bạn phải "mượn" chất kết dính từ bì lợn (da heo). Chuẩn bị khoảng 100g - 200g bì lợn làm sạch lông, lạng bỏ hoàn toàn lớp mỡ trắng bên dưới. Chần sơ bì lợn rồi thái thành những sợi thật nhỏ li ti. Khi đem thịt ngan và măng khô đi hầm, bạn thả phần bì lợn này vào ninh chung. Quá trình hầm lửa nhỏ sẽ giúp bì lợn tiết ra gelatin tự nhiên hòa vào nước canh. Nhờ lớp gelatin này, khi bạn cất nồi canh vào ngăn mát tủ lạnh, nước dùng sẽ đông đặc lại thành một khối thạch trong suốt, núng nính cực kỳ đẹp mắt, giữ chặt lấy những miếng thịt ngan và măng khô giòn sần sật.

Khám phá ngay các lựa chọn nông sản đặc sản tại Website Vị Ban Mê để đặt hàng trực tuyến và mang hương vị chất lượng về gian bếp của bạn. Nếu cần tư vấn thêm, nhắn tin Facebook Vị Ban Mê để được hỗ trợ nhanh chóng nhất​