Nữ công gia chánh

[haivantq]

Những buổi tối xum vầy bên gia đình, chị em mình ai mà chẳng muốn nấu cho chồng con những món ăn ngon lành. Các công việc nữ công gia chánh như nấu ăn, cắm hoa, bài trí nhà cửa còn giúp chị em mình thư giãn đầu óc nữa đấy. Mọi người hãy vào đây để chia sẻ bí quyết với nhau nhé ! :friend:

 

[binhkt123]

Những buổi tối xum vầy bên gia đình, chị em mình ai mà chẳng muốn nấu cho chồng con những món ăn ngon lành. Các công việc nữ công gia chánh như nấu ăn, cắm hoa, bài trí nhà cửa còn giúp chị em mình thư giãn đầu óc nữa đấy. Mọi người hãy vào đây để chia sẻ bí quyết với nhau néh ! :friend:

Nhớ chia sẻ bí quyết nấu những món nhậu cho đàn ông tụi tui nhờ nữa nhé

 

[haivantq]

Cách làm món vịt om sấu
những ngày cuối tuần ở nhà, chị em mình hãy cùng nhau làm món vịt om sấu xem nào, ngon lắm đó, mới nghĩ đến thôi mà đã thấy nước miếng tứa ra rồi :015: làm mau mau kẻo sắp hết mùa hè rồi, sắp hết mùa sấu rồi

Cách 1
Nguyên liệu: Chọn vịt đàn không non quá , không già quá . 2con x 1,3 kg - Sấu quả xanh 0,4kg - Hành củ 0,2kg - Tỏi khô 0,1kg - Nước mắm , bột ngọt .
Chế biến: Thịt vịt sơ chế chặt cỡ bao diêm , sấu luộc chín dầm nát bỏ hạt ,hành +tỏi băm nhỏ lấy 2/3 , nước mắm , bột ngọt vừa đủ . những thứ trên trộn đều ướp 15 phút . Đun dầu nóng già cho nốt 1/3 hành + tỏi phi thơm cho thịt vịt xào chín cho thêm chút nước , đậy vung , nhỏ lửa . Chín mềm ăn nóng cùng rau thơm ,bún . Nếu muốn ăn cùng rau muống bạn cho nhiều nước , rau muống bánh tẻ chỉ lấy cuộng đập hơi dập ,nhúng tái .
Cách 2
Chuẩn bị: Vịt 1 con làm sạch, chặt nhỏ vừa ăn, chú ý thịt vịt rất co nên đừng chặt nhỏ quá - Khoai sọ cạo vỏ rửa sạch, bổ miếng - Sấu 3 - 5 quả cạo vỏ - Rau rút + rau muống nhặt ngắn, rửa sạch - Hành khô bóc vỏ thái nhỏ.
Chế biến: Cho hành khô vào nồi phi thơm, cho tiếp thịt vịt vào đảo đều, nêm nước mắm, mì chính (có thể thay nước mắm bằng muối hoặc bột nêm tùy thích), sau đó cho nước vào đun cho tới khi sôi, vặn nhỏ lửa, hớt sạch bọt và váng mỡ, cho tiếp khoai sọ và sấu vào đun nhỏ lửa đậy hé vung từ 15 - 20 phút (khoai chín mềm là được)
Dầm sấu từ từ khi thấy vừa đủ độ chua thì ngừng, nêm nếm lại gia vị, thả rau vào, khi rau vừa chín tới thì bắc xuống
Nếu muốn để trên bếp như ăn lẩu thì ăn tới đâu cho rau tới đó
Yêu cầu: thịt và khoai chín mềm không nát, vị chua thanh vừa ăn, chúc ăn ngon!

 

[haivantq]

..............

 

[haivantq]

Cánh gà chiên sa tế
Thứ 7 tuần trước mình vừa làm món này, ăn cũng được lắm đó nha. Vừa đơn giản dế làm mà lại ngon miệng nữa. Các bạn lưu ý là trước khi ướp sa tế, hãy lấy sóng dao dần mềm cacnhs gà, như thế cách gà sẽ ngấm gia vị hơn và khi chiên nhìn sẽ đẹp mắt hơn đấy :015:

Nguyên liệu

8 cánh gà, 1 hũ nhỏ sốt sa tế Bà Tám, 100g bột rán giòn, 2 quả trứng gà, 1 thìa cà phê hạt nêm, xà lách, cà chua bi, dầu ăn.

Thực hiện

1. Cánh gà rửa sạch, để ráo. Dùng sóng dao dầm mềm. Ướp cánh gà với 1/2 hũ sa tế, 1 thìa hạt nêm khoảng 15 phút. Khi ướp, thỉnh thoảng nên xốc thịt gà để thâm gia vị đều.

2. Đánh tan trứng, từ từ cho bột rán giòn vào hoà tan đến khi hỗn hợp thật mịn. Có thể đổ bột bằng khoai tây để hoà đều với trứng. Không nên cho tất cả vào một lúc, bột sẽ bị vón cục. Nhúng cánh gà qua hỗn hợp bột, rán vàng đều trong chảo nóng, nhiều dầu.

3. Rưới hết phần sốt sa tế còn lại lên cánh gà để tăng hương thơm và vị cay đặc trưng. Dùng nóng kèm xà lách, cà chua bi.

Bí quyết

Khi rán cánh gà, nên để lửa nhỏ, để khi bên ngoài vàng đều, bên trong cũng vừa chín.

 

[haivantq]

Nghe thấy mấy tin về chân gà Trung Quốc mà thấy sợ, chẳng dàm đi ăn chân gà nướng nưa, không đi ăn thì thi thoảng cũng thèm, mách chon bạn món này nhé, nếu thực hiện đúng theo hướng dẫn, đảm bảo bạn sẽ không thất vọng đâu

Chân gà kho ngũ vị
Nguyên liệu

350g chân gà, 1 quả dừa xiêm, 1 gói ngũ vị hương. Gia vị: muối, hạt nêm, đường, tiêu, tương ớt, nước mắm, dầu ăn.

Thực hiện

Chân gà xát với muối, rửa lại nhiều lần cho thật sạch, chặt đôi. Ướp gà với 1 thìa cà phê ngũ vị hương, để khoảng 10 phút cho ngấm đều gia vị. Đun nóng 2 thìa súp dầu ăn, cho chân gà vào rán vàng sơ. Dừa chặt lấy nước, để riêng.

Cho chân gà vừa rán vào nồi, đổ nước dừa vào ngập mặt. Nêm 2 thìa súp nước mắm, 1 thìa súp đường, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa súp tương ớt. Kho trên lửa vừa, khoảng 15 phút là được. Tắt bếp, thêm 1/2 thìa cà phê tiêu. Lấy chân gà ra đĩa, có thể trang trí thêm hành lá cho đẹp.

Thưởng thức: Dùng nóng với cơm trắng, chấm muối ớt hoặc tương ớ

 

[haivantq]

Làm Trứng Cuộn Kiểu Sushi


Món sushi hấp dẫn cả về mùi vị và cáchtrình bày, chế biến món trứng theo kiểu sushi sẽ là gợi ý thú vị để đổi mới bữa cơm cuối tuần nhà bạn.

Nguyên liệu:



- Chọn 10 lá rau cải ngọt xanh và non

- 3 quả trứng
- 1 gói thịt cua đóng thanh (hay gọi là thanh thịt cua surimi, mua ở siêu thị rất nhiều)( có thể thay bằng loại hải sản bạn thích...)
- 1 thìa bột mì
- 1 thìa sữa (tùy chọn, bạn có thể bỏ qua phần sữa)
- Gia vị, dầu ăn

Cách làm:
Rau cải ngọt chọn phần lá và cọng non để nguyên cả lá to và dài rửa sạch

Cho rau cải vào nước sôi luộc chín. Cố gắng giữ nguyên cả cọng lá không bị nát và rách

Đập 3 quả trứng ra bát, khuấy đều với 1 thìa bột mì, 1 thìa sữa, 1 chút gia vị.

Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi cho trứng vào tráng
Tráng chín trứng một mặt, lưu ý không rán chín mặt còn lại


Khi mặt dưới của trứng chín vàng đều, xếp phần rau cải đã luộc và những thanh thịt cua song song cạnh nhau.

Để dọc thẳng thịt cua và rau để có thể cuộn dễ dàng

Nhẹ nhàng cuộn trứng lại bọc gọn và chặt lấy rau, thịt cua ở trong

Trứng chín sẽ tự cuộn chặt lấy các nguyên liệu bên trong, bỏ ra đĩa cho trứng nguội rồi cắt thành từng khoanh như sushi.
Miếng trứng rất đẹp, ăn là lạ. Đặc biệt ăn một miếng trứng lại có cả vị rau, vị thịt cua hải sản, rất ngon

 

[haivantq]

Gà rán kiểu Hàn Quốc

Nguyên liệu:

3kg cánh gà
1 cốc sữa đậu nành
2 thìa muối
3 thìa hạt tiêu
2 thìa đường
1/2 thìa gừng băm
5 nhánh tỏi
1 của hành tây thái nhỏ
Vài củ hành khô
3 thìa bột cà ri Hàn Quốc
½ chén bột khoai tây hoặc bột ngô
2 chén bột cà mỳ



Sốt chua ngọt

Hành tây thái nhỏ
1/2 chén cà chua xay
1/2 chén tương ớt
Dấm, đường, muối
2 thìa ớt bột
Nước

Cách làm:

Chuẩn bị gà, nếu bạn mua cả cái cánh lớn thì chia nó làm 3

Nếu cánh gà có nhiều da quá hoặc da dày quá bạn có thể lọc bớt (tùy thích)


Dùng dao khía trên từng miếng cánh gà để khi ướp gia vị ngấm đều vào trong miếng thịt.

http://xinhxinh.com.vn/UserFiles/image/Toi vao bep/30 3/4.jpg
Trộn các gia vị đã chuẩn bị trong một cái âu to: sữa, muối, tiêu, đường, gừng, tỏi và hành tây

Cho gà vào trong hỗn hợp gia vị vừa chuẩn bị, lăn qua lăn lại nhiều lần cho gia vị tẩm đều quanh miếng thịt rồi để cho thịt ngấm trong 1 giờ.

Cho bột ngô trộn chung với bột cà ri Hàn Quốc và cả bột cà mỳ nữa. Sau đó cho từng miếng cánh gà vào tẩm sao cho bột bao đều xung quanh.

Bật bếp đun nóng dầu ăn, cho cánh gà vào rán, chú ý để lửa vừa để dầu khỏi bắn và thịt gà chín đều bên trong.

Khi cánh gà được rán độ 10 phút và bắt đầu chuyển nâu vàng thì bạn vớt gà ra cho vào một cái rổ để ráo mỡ và cho nhanh nguội, hơn nữa để nguội trong rổ thưa như thế gà sẽ giòn hơn.

Để cánh gà có màu đẹp và vỏ giòn bên trong chín mềm thì bạn bật bếp lửa thật to, chiên nhanh cánh gà lần thứ 2, độ khoảng 5 phút là vừa rồi lại cho ra rổ để ráo dầu ăn.

Trong lúc đó, bạn thái 2 củ hành tây, cho chút dầu ăn và xào qua trên chảo nóng.

Khi hành chín mềm, cho cà chua xay, dấm, đường, muối, tương ớt, chút ớt bột, nước. Nếu bạn ăn cay thì cho nhiều ớt bột hơn. Đun sốt cho sôi và hơi sánh lại.

Thịt gà chín mềm, da giòn, màu vàng nâu hấp dẫn

Sốt chua ngọt hấp dẫn thấm đều quanh miếng thịt

Rắc chút vừng thơm. Hoặc hành lá lên trên cho thêm phần hấp dẫn

Khi sốt đã được bạn cho cánh gà rán vào và đun thêm một chút để sốt ngấm vào thịt. Hoặc bạn có thể sắp cánh gà ra đĩa, đun sốt rồi tưới lên trên thịt cũng được.

 

[haivantq]

gà rán kiểu hàn quốc

...................

 

[Phi Thi Dinh]

Cũng ngon đấy nhỉ nhưng cầu kỳ quá tớ ngại làm lém mà mấy món này chị em phụ nữ cũng đọc trên báo chắc bít rùi, tớ có món vịt luộc đơn giản dân dã nhưng ngon hìhì ăn một lần bạn sẽ muốn ăn lần nữa ko phải ăn một miếng mà ăn cả con cơ.
NLiệu cho 4 người ăn:
Vịt cỏ 1 con 1,6kg ko có vịt cỏ thì vịt lai cũng được càng béo càng ngon.
Vịt sau khi làm sạch bỏ vào nồi áp suất muốn đậm đà cho chút nước mắm vào ướp nhớ là tí xíu thôi nhé cho 1 thìa mỡ hoặc dầu ăn đậy chặt nắp đặt lên bếp (Chú ý ko cho nước vào nhé)
Sau 25 phút bắc xuống cho bớt hơi bỏ ra chặt bày vào đĩa hix thèm wa thơm wa
Nước chấm nè: dùng nước mắm Nam ngư hoặc nước mắm ngon cho đường, tỏi, ớt, mỡ ở trong nồi áp suất (do con vịt tiết ra) bạn nào thích chua thì cho thêm chanh, gia giảm vừa miệng.
Bạn luộc vịt như thế này nó chín bằng hơi và sẽ ko có mỡ (do con vịt đã tiết mỡ), ko bị cháy nồi đâu, ăn ko ngán thích hợp cho pác nào muốn giảm cân mà ko muốn nhịn ăn.
Chúc ngon miệng:beernow::056:

 

[haivantq]

Cảm ơn ban Dinh, hôm nay mình sẽ bổ sung thêm món Rau cải xào nấm ( món tủ của mình đó nha)
Nguyên liệu: 400g rau cải ngọt, 50g nấm hương khô, xì dầu
Cách làm:
Ngâm nấm vào nước ấm cho nấm mềm và nở, cắt làm đôi hoặc ba
Rau cải ngọt rửa sạch, cắt làm đôi
Trần qua rau cải ngọt bằng nước ngâm nấm (tất nhiên phải cho thêm nước rùi) cho rau mềm và có mùi thơm của nấm hương.
Bắc chảo lên bếp, cho một thìa dầu ăn, khi dầu đã nóng già ta cho tất cả chỗ rau đã trần và nấm đã ngâm vào, đảo qua rồi cho xì dầu vào. Lưu ý: không cho thêm gia vị gì ngoài xì dầu, vì vị của xì dầu đã rất hợp với rau cải và nấm.
Bắc ra, ăn nóng với cơm :015:

 

[LuongQuynhNga]

Chè nếp nhãn lồng

Mùa nhãn đang rộ. Rất đơn giản, chỉ chút ngẫu hứng, bạn sẽ có được món tráng miệng thơm ngon hấp dẫn với loại quả mùa hè này.
Nguyên liệu:

- Nhãn cùi: 750 g,
- nếp: 250 g,
- đường: 40 g,
- nước cốt dừa: 250 ml,
- muối: 1/5 muỗng.

Cách làm:

- Nấu nếp vừa chín đừng nở quá. Nhãn lột vỏ bỏ hột.

- Đường, muối nấu tan với nước cốt dừa cho chút bột bắp vào cho hơi sánh rồi đổ nếp vào trộn đều.

- Cho nhãn vào trộn chung sau đó đổ ra chén, có thể dùng nóng hoặc nguội

- Yêu cầu thành phẩm: Chè có vị thơm của nhãn vị béo của dừa ngọt nhẹ, có thể cho vài bông hoa lài nếu thích.

 

[LuongQuynhNga]

Những thực phẩm không nên cất trong tủ lạnh

Thịt, cá, rau quả, trái cây có thể bảo quản trong thời gian ngắn trong hộc mát hoặc dài hạn trong ngăn đông, thế nhưng có những loại thực phẩm không nên cho vào tủ lạnh.
Đó là những loại thực phẩm sau:


1. Giăm bông: Không nên bảo quản trong tủ lạnh vì hàm lượng nước trong giăm bông rất dễ bị đông lại, dẫn đến chất béo bị phản ứng oxy hoá, chất lượng sẽ giảm.

2. Cà chua: Khi để trong tủ lạnh, toàn bộ quả cà chua hoặc một phần của nó sẽ bị ủng hoặc phần cuống sẽ bị nứt ra, dễ dàng phát sinh nấm mốc hoặc bị thối rữa.

3. Dưa chuột: Nhiệt độ trong tủ lạnh (0 độ C) sẽ làm cho bề mặt của dưa chuột giống như bị ngâm trong nước, vì vậy làm mất đi hương vị tự nhiên

4. Chuối tiêu: Nếu bảo quản ở nhiệt độ dưới 12 độ C, chuối sẽ bị đen và thối rữa.

5. Vải tươi: Bảo quản ở nhiệt độ dưới 9 độ C trong một ngày sẽ làm cho vỏ quả vải bị đen, vải sẽ bị biến chất.

6. Cơm: Nếu để trong tủ lạnh sẽ làm cho tinh bột bị khô cứng khiến cho cơm không còn mùi vị, ăn vào rất khó tiêu hoá được.

7. Khoai lang, cà, xoài, sữa non cũng không nên để trong tủ lạnh vì nếu để trong tủ lạnh chúng sẽ bị đen và biến chất.

8. Mật ong khi để lạnh sẽ bị đặc lại và kết tủa đường.

9. Bánh mì và các loại bánh ngọt để lạnh sẽ bị khô, cứng. Vì vậy, bạn không nên cất những thức ăn này trong tủ lạnh, trừ các trường hợp đặc biệt có chỉ dẫn của nhà sản xuất.

Theo Sức khỏe và đời sống

 

[minhthai]

Hay hay!!
Có ai biết món:

Bò bóp thấu/ này ko nhỉ? chỉ mình cách làm hén!
Thanks

 

[quacai]

Đây món bò bóp thấu của pác đây.
Nguyên liệu:
- 200gr thịt phi lê bò.
- 1 thìa súp vừng (mè) rang vàng.
- 1 nhúm rau húng lủi.
- 1 củ hành tây.
- 150gr ớt xanh, đỏ, vàng.
- 1 thìa súp bột nêm.
- 1 thìa súp nước mắm.
- 1 thìa súp đường.
- 1 thìa súp tỏi, ớt xay.
- 2 thìa súp nước cốt chanh.
Thực hiện:
- Thịt bò, thái mỏng, ướp với 2 thìa súp nước cốt chanh, để vài phút, vắt ráo nước.
- Thái mỏng hành tây.
- Thái mỏng ớt xanh, đỏ, vàng.
- Trộn thịt bò với bột nêm, nước mắm, đường, tỏi, ớt xay.
- Cuối cùng, cho ớt xanh, đỏ, vàng, củ hành, húng lủi vào.
- Cho thịt bò bóp thấu ra đĩa, rắc vừng rang lên, dùng ngay.
Theo vnvina.com

 

[quacai]

Em xin bổ xung thêm món chè liên quan đến nhãn. Đó là chè hạt sen long nhãmang đặc trưng cách làm của đất Hà Thành.
Nguyên liệu
- 200g hạt sen tươi.
- 600g long nhãn.
- 300g đường.
- 5ml nước hoa bưởi.

Thực hiện
- Hạt sen lột vỏ bỏ tâm, luộc chín. Vớt hạt sen ra tô, cho tiếp đường vào để 15 phút cho hạt sen thấm ngọt.
- Nhãn bóc vỏ, bỏ hạt giữ nguyên cùi.
- Cho nước hạt sen vào nồi đun sôi cùng hạt sen đã thấm ngọt.Nước vừa sôi là vớt hạt sen ra luôn.Tắt bếp,để nguội và cho nước hoa bưởi vào.
- Chờ hạt sen nguội và nhồi hạt sen vào trong quả nhãn mà chúng ta đã bóc.
Chú ý:
- Nhãn bóc phải thật khéo không được để cùi nhãn rách
- Hạt sen không được vỡ
- Sau khi vớt hạt sen mới cho nước hoa bưởi
- Độ ngọt vừa phải
- Món này dùng lạnh ngon hơn
- Trang chí vài bông hoa nhài cho đẹp mắt (nếu có)

 

[minhthai]

Đây món bò bóp thấu của pác đây.
Nguyên liệu:
- 200gr thịt phi lê bò.
- 1 thìa súp vừng (mè) rang vàng.
- 1 nhúm rau húng lủi.
- 1 củ hành tây.
- 150gr ớt xanh, đỏ, vàng.
- 1 thìa súp bột nêm.
- 1 thìa súp nước mắm.
- 1 thìa súp đường.
- 1 thìa súp tỏi, ớt xay.
- 2 thìa súp nước cốt chanh.
Thực hiện:
- Thịt bò, thái mỏng, ướp với 2 thìa súp nước cốt chanh, để vài phút, vắt ráo nước.
- Thái mỏng hành tây.
- Thái mỏng ớt xanh, đỏ, vàng.
- Trộn thịt bò với bột nêm, nước mắm, đường, tỏi, ớt xay.
- Cuối cùng, cho ớt xanh, đỏ, vàng, củ hành, húng lủi vào.
- Cho thịt bò bóp thấu ra đĩa, rắc vừng rang lên, dùng ngay.
Theo vnvina.com

Sao ko thấy làm thịt chín(tái) vậy? hihi
Theo mình ko nên dùng nước mắm mà dùng nước tương.
Mình có ý này muốn góp. Thấy ổn hok/:004:

 

[quacai]

Sao ko thấy làm thịt chín(tái) vậy? hihi
Theo mình ko nên dùng nước mắm mà dùng nước tương.
Mình có ý này muốn góp. Thấy ổn hok/:004:

hic món này là ăn tái mà.(chắc chưa ăn món bê tái chanh đây..chẹp chẹp..) còn chuyện nước nắm với nước tương thì em chưa dùng nước tương vào món này bao giờ, không bác thử với nước tương đi rùi phát biểu cảm tưởng nhé.

 

[minhthai]

hic món này là ăn tái mà.(chắc chưa ăn món bê tái chanh đây..chẹp chẹp..) còn chuyện nước nắm với nước tương thì em chưa dùng nước tương vào món này bao giờ, không bác thử với nước tương đi rùi phát biểu cảm tưởng nhé.

Không boết khác miền có cách gọi khác không?!B--N
Còn trong ni tớ thấy món này có chuối chát và khế chua nữa đoá.
Tớ ăn với nước tương ngọt cực cơ/ nên mới hỏi nè, cách thì cũng biết rồi, nhưng muốn hỏi rõ thêm

 

[quacai]

Không boết khác miền có cách gọi khác không?!B--N
Còn trong ni tớ thấy món này có chuối chát và khế chua nữa đoá.
Tớ ăn với nước tương ngọt cực cơ/ nên mới hỏi nè, cách thì cũng biết rồi, nhưng muốn hỏi rõ thêm

hichic như pác nói thì chuối xanh và khế chua thì ăn với thịt bê chứ ko phải bò.Và món đó được gọi là "Bê tái chanh":015: