Bún thang chay
Nguyên liệu:
Bún 1kg, đậu phụ 100g, dầu lạc, dừa già 200g, lạc 150g, giá đỗ 300g, bắp cải 300g, cà rốt 100g, củ cải 100g, gừng 20g, xì dầu, muối, tiêu, rau răm, rau mùi.
Cách làm:- Đậu phụ rửa, để ráo nước thái mỏng, rán vàng trong dầu, vớt ra bổ đôi mỗi miếng, lạng ruột bỏ bớt, thái chỉ vỏ ngoài (giả làm trứng)
- Dừa gọt vỏ đen, thái mỏng, giã nhỏ cho thêm ít xì dầu đảo khô
- Lạc chia đôi, một nửa rang vàng bỏ vỏ, tách đôi, còn một nửa ngâm nước rồi bóc vỏ, giã dập
- Bắp cải, su hào, cà rốt, giá và lạc đập dập cho vào nồi kèm 2lít nước đun làm nước dùng trong 30 phút, nêm muối tiêu, mì chính, xì dầu cho vừa ăn mới lọc lấy nước dùng.
- Củ cải gọt vỏ thái chỉ, cho một ít muối bóp bỏ nước, ngâm củ cải với xì dầu nếm vừa ăn
- Nước đun sôi trong một nồi khác, gừng đập dập cho vào nồi, đổ bún vào chần qua, vớt ra rổ để ráo nước
- Rau răm, rau mùi bỏ gốc rửa sạch thái nhỏ
- Cà rốt đã đun làm nước dùng vớt ra đem thái chỉ
- Lấy bát tô cho bún vào rồi bày lên trên đậu phụ, dừa, lạc rang, cà rốt, rau răm, mùi. Lúc ăn đun nước dùng thật sôi đổ vào bát bún, nước xì dầu và rắc một ít tiêu. ăn nóng kèm củ cải ngâm
Yêu cầu của món ăn: Phải có màu nâu, vàng, đỏ, xanh xen kẽ đẹp mắt, có mùi thơm, vị ngọt của nước dùng trong.
Chúc mọi người ngon miệng với món ăn này.
